O Chile Guajillo é um tipo de pimenta seca muito popular na culinária mexicana. A sua casca é fina e a cor varia do vermelho escuro ao castanho. O sabor é característico e levemente adocicado, com um leve toque de fumaça. É muito utilizado em pratos como moles, marinadas para carne, sopas e molhos. Para preparar o Chile Guajillo é preciso primeiro retirar as sementes e o pedúnculo. Em seguida, é necessário torrar a pimenta em uma frigideira quente por alguns minutos para acentuar os sabores e aromas. Depois, é necessário hidratar a pimenta em água quente por cerca de 20 minutos antes de utilizá-la. O sabor do Chile Guajillo é muito apreciado em todo o mundo, e é possível encontrar em diversas lojas físicas e online. Um prato muito popular com essa pimenta é o Chiles en Nogada, uma receita tradicional mexicana que é preparada com pimentas recheadas, cobertas com um molho e adornadas com sementes de romã. O prato é um verdadeiro sucesso na culinária mexicana e conquista muitos paladares em todo o mundo. Embora seja muito saboroso e utilizado em diversos pratos, é necessário ter cuidado ao manusear o Chile Guajillo, pois ele possui um nível moderado de picância que pode ser bem intensa para algumas pessoas. Não deixe de experimentar esta iguaria da culinária mexicana e descobrir o toque diferenciado que ele pode dar aos seus pratos!